L’attaque est puissante, généreuse. Le premier nez s’ouvre sur des notes de noix et de vin cuit ; huile de noix, porto rouge, banyuls. Dans un deuxième temps les arômes de fruits secs enrichissent l’olfaction ; fruits à coque, dattes, figues sèches. Le troisième nez se développe plus subtilement sur des notes de banane, épices (poivre, clou de girofle) et de cacao.
L’attaque en bouche est très généreuse, les aromes de noix et de fruits sec dominent. Ils sont enrobés par des notes de pruneaux et de bananes séchées. Les aromes viniques ; porto, banyuls et les aromes d’alcool vieillis ; whisky, cognac participent à la complexité et à la gourmandise. La fin de la dégustation dévoilera des notes plus subtiles d’épices et d’aromates ; poivre, feuille de laurier, muscade et girofle.
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